Beschrijving
Druiven worden ‘s morgens vroeg met de hand geplukt om de saptemperaturen koel te houden en verse, schone fruitsmaken te behouden. De fermentatie is begonnen in Franse eiken vaten (15%) met natuurlijke gist en de rest is gefermenteerd in een tank met een commerciële gist.
Rijping
15% van de wijn wordt gerijpt in 2e en 3e vulling Franse eiken vaten gedurende 4 maanden nadat de gisting is voltooid. 85% blijft na fermentatie in de tank om de smaken van vers fruit te behouden en om een zeer licht houtachtige wijn te hebben als deze eenmaal wordt vermengd met de eiken componenten.